Описание
Этот сорт хмеля был культивирован, начало его производства в США относится к 1972 года. Добавлять хмель в пивное сусло необходимо «по щепотке» — то есть на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Большую роль играют вкусовые предпочтения каждого пивовара, однако именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву.
Любые сорта хмеля отличают биохимические свойства. Так, дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа- и бета-кислоты — определяют количественное содержание эфирных масел, того коэффициента, который отвечает за мощность вкуса пенного напитка.
Характеристика хмеля Cascade:
| Содержание Альфа-кислот: | 5,7 % |
| Содержание Бета-кислот: | 5,7 %, |
| Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: | 36,5% |
| Масло: | 1,1 мг на 100 г |
| Упаковка: | 100 грамм, вакуумная |
| Производство: | США |
После открытия упаковки хмеля Каскад, его рекомендуется хранить не более 6 месяцев в открытом виде, так как он постепенно теряет свои альфа- и бета-кислоты.